Pellkartoffeln mit Frankfurter grüner Sauce

Zutaten für 8 Personen:

400g Kräutermischung (siehe unten)

200g Sauerrahm

2 Stück hart gekochte Eier

750g Naturjoghurt

Pfeffer, Salz, Zucker

1TL Senf

Pflanzenöl

1,6 Kg Drillinge ( kleine Kartoffeln )

Die möglichst frische Kräutermischung "Frankfurter Grüne Soße" wird verlesen, gewaschen, die groben Stiele entfernt.

Mit dem Sauerrahm, Salz (vorzugsweise Meersalz),

Senf, Zucker, Pfeffer und hartgekochtem Ei in einen Küchenmixer mit Hackmesser geben und fein mixen.In eine Schüssel umfüllen, den Joghurt zufügen.

Gut umrühren und nochmals nachschmecken.

Drillinge mit Schale in Salzwasser garen und sofort servieren.

Die Mengenangaben sind ungefähre Werte. Es kann auch etwas Zitronensaft zugefügt werden, oder Essig. Die Kräutermischung besteht oft aus 50 g Schnittlauch, 50 g Petersilie, 50 g Kerbel, 50 g Kresse, 50 g Sauerampfer, 50 g Borretsch, 20 g Estragon, 20 g Bohnenkraut. 20g Zitronenmelisse.

Zur Frankfurter Grünen Sauce reicht man gekochte Pell- oder Salzkartoffeln, über die die Sauce gegeben wird.

Häufig wird die Sauce auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz oder Fisch gereicht.

Die Saison beginnt etwa gegen Gründonnerstag und reicht bis in den Herbst.