Oliventapenade – Kerbel – Kresse – Basilikum – Thymian

Zutaten für 8 Personen:

900g Oliven schwarz ohne Kern - abtropfen lassen

70g Kapern

70g Sardellen

1 große Zwiebel - fein würfeln

2 Zehen Knoblauch

Kerbel - waschen, schneiden

Thymian - zupfen

Basilikum - waschen, schneiden

Kresse - schneiden

400ml Olivenöl

2 EL Senf, mild

Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Oliven, Kapern, Sardellen und Knoblauch in einem Mixer mixen. Die feinen Zwiebelwürfel zugeben. Alle vorbereiteten Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Den Senf und das Olivenöl zugeben und gut verrühren.

Nochmals mit Salz , Pfeffer, Zucker nachschmecken und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.

Die Tapenade kann prima zu gerösteten Brotscheiben gereicht werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Dip für Taccos oder als Füllung für Wraps.

Weiterhin können anstatt der schwarzen Oliven auch grüne genommen werden.