Kräuterbutter Grundrezept

Zutaten für 8 Personen:

500g Butter - In einer großen Schüssel weich werden lassen

100g Gemüsezwiebeln - schälen und in feine Würfel schneiden

100g Kräutermischung - waschen und fein hacken

Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver

1 große Zitrone - auspressen

2 Knoblauchzehen - schälen und fein hacken

Die Butter mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange schlagen bis die Butter weiß wird.

Das kann ein wenig dauern. Nun den Zitronensaft, ein wenig Paprikapulver und die Knoblauchwürfel zugeben. Alles gut verrühren.

Zuletzt die feinen Zwiebelwürfel und die Kräutermischung zugeben, nochmals würzen und mit einem Spritzbeutel zu Rosen spritzen.

Einfrieren, fertig.

Hinweis: Die Kräutermischung ist beliebig wählbar. Normalerweise besteht sie aus: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und ganz wenig Dill. Diverse beinahe unendliche Kombinationen sind möglich.

Je nach Gericht zu welchem sie verwendet werden soll. Weiterhin können nach Belieben andere Gewürze zugegeben werden.

Beispiele: Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Madeira zu Kalbfleisch.

Petersilie, Dill, Zitronenmelisse, Orangenschale und Safran zu Garnelen.

Petersilie, Rosmarin, Oregano, Thymian und Tomatenwürfel zu Lammfilet.

Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Curry zu Hühnchenfleisch.

Einfach selber kombinieren und Erfahrungen sammeln.

Tipp: Die Petersilie gerne mit Stängel benutzen.

Das knackt beim draufbeißen und schmeckt sehr intensiv.