Kabeljau mit Kräuterhaube

Zutaten für 8 Personen:

1600g Kabeljaufilet portioniert - trocken tupfen

200g Toastbrot - Rinde entfernen

200g Zwiebellauch - Wurzel entfernen, in feine Ringe schneiden

1 Stück Knoblauchzehe - schälen und fein würfeln

200g zerlassene Butter

200g Kräutermischung

1 Zwiebel - Pellen , fein würfeln

Olivenöl zum einfetten

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Das entrindete Toastbrot in Würfel schneiden und in einen Mixer geben.

Die Kräutermischung und den Knoblauch zugeben und alles fein pürieren.

Butter in einem Topf zerlassen, die feinen Zwiebelwürfel glasig anschwitzen und das pürierte Toastbrot zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und die Zwiebellauchringe zugeben.

Alles gut durchrühren, es sollte eine relativ feste Masse entstanden sein.

Version 1: Den Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft von beiden Seiten würzen, mit der Kräuterhaube belegen und in einer gefetteten Auflaufform in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für ca 5-10 Minuten garen.

Version 2: Den Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft von beiden Seiten würzen, mit der Kräuterhaube belegen und auf der Unterseite kurz anbraten. In eine Auflaufform umsetzen und in einem vorgeheiztem Ofen GRILLSTUFE bei 240 Grad ca. 3 Minuten überbacken.

Gilt für beide Versionen: Der Fisch muss noch glasig sein.